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安吉白茶保存是冷冻好还是冷藏好?

我们建议大家在保存安吉白茶时将安吉白茶放在冰箱里保存,但是一般的冰箱有冷藏室还有冷冻室,到底是把安吉白茶放在冷冻室里呢,还是把安吉白茶放在冷藏室呢?

1.首先:冷冻和冷藏是不同的

冷冻室在零下十几度的情况下,空气中的水蒸气都会凝结成冰霜所以室内空气干燥度可以达到100%。而冷藏室一般0-5摄氏度,空气中会留有一定的水蒸气存在。所以冷冻和冷藏会从不同方面影响安吉白茶。

2.其次:冷冻茶叶和冷藏茶叶各有优缺点

冷冻会使安吉白茶叶内的细胞内水分成为结晶体准确说是锥形冰晶,锥形体极易破坏细胞结构,一旦安吉白茶吸水后就变的很软(生物细胞损坏后的自然现象)好像没有了筋骨一样,所以泡出来的茶叶坚挺方面比新茶差一些。但好处是茶叶内部化学变化几乎停止茶叶品质犹如新茶,香气滋味几乎不会变差。

冷藏则不会破坏安吉白茶的细胞结构,但是由于空气中含有水分以及茶叶中含有液态水分,所以茶叶还是会发生缓慢的化学变化,茶叶香气滋味会差一点,好处是茶叶细胞结构没有遭到破坏,茶叶泡出来形态上不会发生变化。

3.最后:根据自己的实际状况选择安吉白茶的保存方式

如果您更看重安吉白茶的品质,那就选择冷冻的方式保存;如果您更看重安吉白茶的外形,那就选择冷藏吧。我们建议需要长期(6个月以上)保存的安吉白茶且干燥度非常好的可以选择冷冻保存,这样既能发挥冷冻的优势又能降低冷冻的伤害。反之还是0-5度冷藏保存吧,从经济效益上讲还更省电。

所以,不论是冷冻还是冷藏一定要选择合适的方式保存安吉白茶。保存的方式方法没有好坏之分,只有适合不适合。



分享到:        文章由: 高山绿茶 cha222.com 提供 / 2013-08-14
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