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安吉白茶的制作过程

我们已经介绍过说,安吉白茶是按照绿茶的制作手法制作出来的,所以安吉白茶固然茶汤是白色的,但是安吉白茶仍然是绿茶。下面我们来具体看看安吉白茶是怎么制成的?

安吉白茶的制作过程


1.安吉白茶制作过程第一步—杀青

所谓的杀青就是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青葱味,促进良好香气的形成的一种制茶步骤。将安吉白茶鲜叶投入到杀青机中,在杀青的时候要特别注意茶叶的投放量,茶叶太少会茶叶被杀糊,茶叶太多则会导致茶叶杀的不均。

2.安吉白茶制作过程第二部—炒茶

茶叶在翻炒的过程中水分蒸发的比较快,如此能保持茶本身的品质。同时,在炒制的过程中可以去除一些生的泥土气息,香气更浓。这个炒茶的过程大概要持续10分钟左右,茶叶在翻炒的过程中,茶香也就变得越来越浓。

3.安吉白茶制作过程第三步—干燥

经过高温烘焙,迅速地蒸发茶叶中所含的剩余水分,达到保质干燥的效果。一般要经过两次的烘焙,第一次是要在120度的高温里烘18分钟,拿出来看茶叶的成色,再决定第二次烘焙的温度和时间。经过两道烘焙,出来的茶叶就会更香,就算长时间放置,茶叶的香味也不会流失。

以上三步是安吉白茶制作过程中最主要的几个步骤,安吉白茶真正的制作过程远比以上描述的复杂的多,所以有句话叫“谁知杯中茶,片片皆辛苦”。



分享到:        文章由: 高山绿茶 cha222.com 提供 / 2013-08-14
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